– Robiła je moja druga babcia. Zawsze mówiła, że ziemniaki rozgniecione smakują najlepiej
z pomidorami. Tam też było mnóstwo ziół, a puree – takie gładkie – bo babcia gotowała bardzo po francusku. Przygotowywała to danie w domu, ale pracowała w stołówce w Warszawie, w której jakieś 40 lat wcześniej pracowała Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
Składniki na 4 osoby:
- 600g ziemniaków typu B
- 200g boczku wędzonego surowego
- 2 litry wywaru warzywnego
- 100g koncentratu pomidorowego
- 500ml przecieru pomidorowego
- sól, pieprz, cukier
- odrobina masła
Sposób przygotowania:
Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę, ugotuj i przeciśnij przez praskę. Połącz ze smażonym boczkiem, a następnie dopraw solą i pieprzem. Ugotuj zupę pomidorową na wywarze warzywnym. Przesmaż koncentrat na maśle, dodaj do wywaru, dodaj przecier i całość zagotuj. Zblenduj i dopraw solą. Wykładaj puree i zalewaj zupą.